发送

红曲米古田红粬米酿酒卤肉红烧肉满月染红蛋

红曲最早发明于中国,已有一千多年的历史。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成红曲米。生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲,大约需4天左右,红曲米米粒外表便全部呈紫红色,经晾干或烘干即成。 红曲米古田红粬米酿酒卤肉红烧肉满月染红蛋 农家特产 麦优优网
红曲粉的功效:
1. 近代医学研究报告发现,红曲中主要作用成分是洛伐他丁,可以降低总胆固醇(TC),降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),降低甘油三酯(TG),同时提高高密度脂蛋白(HDL-C),起到降血压、降血脂的作用。
2. 红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效;
3. 红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。
红曲烹饪用途:
1.在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;
2.可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;
3.可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;
红曲米古田红粬米酿酒卤肉红烧肉满月染红蛋 农家特产 麦优优网
4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米;
5.使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用;
红曲米古田红粬米酿酒卤肉红烧肉满月染红蛋 农家特产 麦优优网
生小孩要送红鸡蛋,那么红鸡蛋怎么做呢?
红曲米古田红粬米酿酒卤肉红烧肉满月染红蛋 农家特产 麦优优网
准备好鸡蛋,像平时煮鸡蛋一样,只是加上点红曲米。煮鸡蛋过程中的红曲米,中火煮十几分钟,鸡蛋熟了,也变红了。
厦门麦优优食品有限公司
地址:厦门市集美区乐海路128号之一
淘宝商城:http://maiyoyofood.taobao.com
店铺号:7184436

淘宝链接:复制这条信息,打开手机淘宝即可看到【麦优优土特产企业店】¥AAIOWgzb¥http://e22a.com/h.ZFaI1W?cv=AAIOWgzb&sm=89eafd


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表