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红曲烧肉的做法 古田美食

红曲烧肉的做法 古田美食 美食 麦优优网
红曲米(红曲粉)烧肉,色泽鲜艳,一眼看去肥而不腻,很有食欲的感觉。红曲中主要作用成分是洛伐他丁,可以降低总胆固醇(TC),降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),降低甘油三酯(TG),同时提高高密度脂蛋白(HDL-C),起到降血压、降血脂的作用。
食材:红曲米20g、五花肉800g、辅料:生抽适量料、酒适量、西兰花适量、冰糖适量、生姜适量、八角适量、西兰花适量
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准备调料
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准备五花肉

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五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起

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红米用纱布包好

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焯水好的五花肉切块后再用温水洗净

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热锅后转小火,把带有皮的五花肉放入锅中

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煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒

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倒入姜片和八角调料

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加入4调羹生抽

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加入开水,水和肉差不多平,把包好红曲米加入

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盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟

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煮肉过程,把西兰花切小朵后洗净

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沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中

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30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火

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先把西兰花围边,肉装盆即可上桌

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