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红曲蛋糕卷古田红曲作品

红曲蛋糕卷古田红曲作品 美食 麦优优网
粉的红色,淡淡的素雅,类似外面粉色的天地,,原本以为红曲粉会很红,发现烤完以后淡淡的却让人眼前一亮蛋糕卷算是比较容易上手的一个方子,算是A来的一个方子做的。

主料:鸡蛋4个,牛奶70ml,色拉油35ml,低筋面粉60g,红曲粉2g,
辅料:白砂糖10g,淡奶油120g,炼奶20ml

步骤
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1.蛋黄,蛋清分离,低筋面粉过筛,牛奶,白砂糖称量
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2.蛋黄加糖搅拌,然后加入油,牛奶,低筋面粉以及红曲粉,搅拌均匀。
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3.蛋清加糖打到9分发
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4.打发的蛋白糊和蛋黄糊,搅拌均匀
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5.倒入铺了油布的烤盘里
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6.进烤箱180°,烤15分钟
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7.出炉后,扯掉油布,放凉
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8.淡奶油加糖,炼奶打发,抹在蛋糕胚上
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9.将卷好的蛋糕卷,进冰箱冷藏15分钟,定型
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10.冷藏后的蛋糕卷,切开即可食用。

提示:蛋糕卷的做法其实类同与戚风蛋糕,但是在打蛋清时,只需要打到8分发,卷蛋糕卷前,可以在蛋糕胚上划小口子,这样容易卷成型,但是不要划的太深,不然就和我一样成风火轮了。
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