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天然食品红曲酒糟食用指导

红曲酒糟是用红曲米、糯米以及山泉水传统工艺发酵而成,拥有天然红色色泽跟独特香。
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     中华料理中闽菜系用红糟做调味料。 由于红糟可以防腐癖腥及提升香味,在中华料理中有很多菜式都用上了红曲,其中以糟炒香螺片跟醉糟鸡最有名,其他还包括红曲桂圆茶、红曲炒饭、曲香豆腐、红曲烧肉、红曲麻油鸡、炒红曲肉、红曲黄鱼、红曲卤肉等。
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发表于 2017-4-3 16:33:21
红曲酒糟食品展示:
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发表于 2018-1-26 13:41:33
红烧肉作品感谢顾客heping725提供:
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切好的三层肉倒入锅内用开水煮2分钟后捞干备用,油锅里用生姜大蒜辣椒爆香,倒入三层肉翻炒待猪肉有点微微的焦黄色的时候加入红曲酒糟,继续翻炒待猪肉全部上色再把肉放在蒸锅里蒸半个小时即可。上蒸锅蒸可以蒸出肥肉里的油腻,另外一方面肉的口感也更加绵软。如果是红烧,可在出锅前十分钟加入酒糟即可,两斤肉加两的红曲酒糟。
发表于 2018-1-27 10:33:35
感谢顾客猪猪菲0902提供的酒糟馒头图片
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配料:400克的月子酒糟加上六斤面粉

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