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介绍《不生病的智慧》之六续二

本帖最后由 SGX 于 2015-3-10 14:58 编辑

二,  水果少吃不会生病
现在的孩子都比较不愿意吃蔬菜,不少家长认为只要保证让孩子每天吃到水果,那么维生素和矿物质就不会缺,这是一种错误的认识。
蔬菜所含的营养成分在许多方面都具有水果没有的优势,一般情况下,蔬菜比水果的钙、磷、铁、葫萝卜素、维生素B、C都要高。而且蔬菜中含有一些水果里所没有的调味物质,也刺激食欲,促进消化。大家都会体会到,只吃荤菜会很腻,吃多了不消化,而搭配着蔬菜吃,就没有这些不舒服感了。这是因为蔬菜有助于蛋白质的消化吸收。同时蔬菜中的纤维素,可以刺激胃肠蠕动,促进大便通畅。
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蔬菜与水果相比:蔬菜比水果新鲜。吃蔬菜时大多都非常注重蔬菜的新鲜,放几天的菜都不愿意吃。而吃水果,很多人忽视了这问题。水果不像蔬菜,绝大多数一年只能收获一次。秋天吃的果实是新鲜的,初冬还凑合,可到第二年,几个月放下来!?常可以看到这样的情景,这边新鲜的水果已经下来了,那边还在卖已经积存了很久的水果,这种水果,吃了能不生病吗??香蕉大寒之物,大人、小孩都要尽量少吃,苹果、桔子过了冬天就不要多吃了。还不如多给孩子吃青菜更有营养更放心。
少吃水果一点也不会对健康影响太大,而长期少吃蔬菜尤其是新鲜蔬菜却会给身体带来很多疾病。吃蔬菜最重要的是吃应时季的,一定要注意尽量选择污染少的,各种蔬菜一定要洗干净,冲洗!再泡上20分钟左右,再冲洗干净后食用。
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用流水冲洗蔬菜

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适当的浸泡蔬菜,也可以加一点淀粉来浸泡更有利于去残留农药
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多吃蔬菜的人血液的酸碱度会较正常或偏碱性。


上面介绍的是从中医角度看食物的寒热温凉性,下面介绍的是从医学角度看食物的酸碱性。

蔬菜和水果是碱性食物。 为什么蔬菜和水果吃起来酸却是碱性食物?因为蔬菜和水果中含有有机酸钾盐或钠盐(如苹果酸盐和柠檬酸盐),有机酸在体内氧化成CO2和H2O,留下的Na+和K+与HCO3-结合成碳酸盐。体液中NaCO3或KHCO3增多,使体液的PH趋于升高(PH表示酸碱性,PH7为中性,PH7以上是碱性,PH7以下为酸性),所以蔬菜水果类食物是成碱食物。 多吃碱性食物 人类的饮食有酸碱之分,它以食物被机体吸收氧化后所含的元素为界。凡含氯、硫、磷较多的属酸性食品,如米、面、肉、蛋。含钠、钾、钙、镁较多的属碱性食物,如蔬菜、水果。 饮食的酸碱度直接影响人体健康,这是因为饮食在肠壁绒毛组织作用下转化成血球,血球分化为细胞,细胞在体内呈弱碱性状态下活性最强。由于人通过呼吸和泌尿,对食物的酸碱混杂有一定的调节功能,故而体液维持在正常值Ph7.3~7.5之间。若酸性饮食超限,将引起体液酸度增高。国外有科学家断言,百病皆从体液趋酸化开始。适量调配生理性碱性饮食,可望健体强身。
  每天摄入食物的酸碱比例应该为2∶8。正常情况下人的血液PH为7.35~7.45之间,高于此数值表明体液呈碱性,低于此表明体液呈酸性。   介绍《不生病的智慧》之六续二 养生 麦优优网  


食物酸碱性小知识:
酸碱食品简单分类  
酸性食品:牛奶以外的动物性食品
碱性食品:除了五谷杂粮外的植物性食品  
中性食品:油、盐等调味品,咖啡、茶等   
常见食物的酸碱分类  
强酸性——蛋黄、乳酪、白糖做的西点、柴鱼等
中酸性——火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、鸭肉、牡蛎、蟮鱼、虾、蟹、卤肉、比目鱼、李子、梅等
弱酸性——大米、花生、啤酒、海苔、泥鳅、紫菜、核桃、嫩玉米、扁豆、坚果等
弱碱性——红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐、黄瓜、西葫芦、马铃薯、西瓜、芒果等
中碱性——大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、茄子、蘑菇、芹菜、橄榄、樱桃、甘薯、花菜、密桃、梨、胡萝卜等
强碱性——葡萄、葡萄酒、海带芽、海带等,尤其是天然绿藻
碱性蔬菜有哪些:
豆类(豆荚、绿色的豆)、 绿色花椰菜、高丽菜 、红萝卜 、芹菜 、黄瓜 、茄子 、菊苣 、大蒜 、韭菜 、莴苣 、洋葱 、荷兰芹 、辣椒(绿色、红色) 萝卜 、马铃薯 、菠菜 、南瓜
酸碱误区   
误区一:酸碱食物是以口味酸碱来区分并非味觉上有酸味的食品就属于酸性食品,新鲜的成熟水果,即使其味道是酸的,也是碱性生成物。   
误区二:酸性食品是坏的,碱性食品是好的将食物以酸碱分为好坏是大错特错,饮食并非“碱性越多越好”,人体有良好的酸碱调节系统,使体液保持相对稳定的酸碱数值,只有平衡才能健康。
好吃的东西几乎都是酸性的,如:鱼、肉、米饭、酒、砂糖等,全都是酸性食物,相反,碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。



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